麻婆豆腐可谓是人尽皆知的菜品，既能上的了餐馆，又能入住得了家中。因为它卖相好，味道棒，所以深受欢迎！
麻婆豆腐软嫩而有光泽、其味道麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面扑鼻而来，让人垂涎三尺。 丝丝嫩滑的豆腐，配上能让人辣到舌根的辛辣味，足以让人流连忘返，深深地迷上这道菜。
用料
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 牛肉末 | 一份 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 2片 |
| 花椒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香葱 | 2根 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
麻婆豆腐--绝对秒杀餐馆味道！！！的做法
准备好食材。
将豆腐切成大小均匀的块状。
姜切丝，大蒜切片，小香葱切末备用。
炒锅不放油，小火炒香花椒粒。
把炒香的花椒倒在按板上用刀碾碎备用。
烧水水开加一勺盐放入豆腐把豆腐焯水后捞出。
炒锅中倒入适量清油，油热之后下入牛肉末和豆豉一起煸炒。
炒出香味后，放入姜丝和蒜片，还有红油豆瓣酱炒香煸出红油。
加入适量开水，用酱油进行调色。
然后把焯过水的嫩豆腐倒入锅中。加糖、胡椒粉、鸡精煮两分钟。
倒入调好的水淀粉勾芡。
出锅，色香味俱全~
把刚才碾碎的花椒面撒上一层。
再撒上小香葱末。
大功告成！
色泽特别诱人！赶紧趁热吃~~~
偷吃一口，好烫！烫过之后就是无尽的辣和微微的麻，豆腐细腻润滑，一口咬下去鲜嫩无比，其味道令人回味无穷。
小贴士
1.麻婆豆腐要用嫩豆腐做，地域不同叫法也不同，有的地方叫南豆腐。
2、豆腐焯水时加点盐这样豆腐不容易碎。
3.有红油豆瓣和酱油，咸味是够的，不需要再加盐。
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