昨天团购了只俊俏的白公鸡,经历了手工拔毛之后向我飞奔而来!排酸、剁块时我仿佛看到了某人的口水。大家都爱吃大盘鸡,然而我女儿不吃辣味儿,所以我在新疆大盘鸡的做法之上做了一些改变,小朋友吃得欢!
用料
公鸡 | 半只 |
土豆 | 1个 |
红萝卜 | 半根 |
五香豆干 | 半斤 |
四川花椒 | 10粒 |
小桂皮 | 1段 |
公丁香 | 5粒 |
八角 | 3-5个 |
香叶 | 3片 |
生姜 | 3片 |
干红椒 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
葱花、蒜苗、十三香、鸡精、食盐、老抽、食油、花椒油 | |
私房大盘鸡的做法
准备好食材。锅中烧开水加入少许料酒,再把鸡块放入焯水,沥出备用。另起锅,锅中烧热油,中小火将土豆块炸3-5分钟,沥出备用。
刚好家里有五香豆干陕南五香豆干和红萝卜,拿来直接用了。
炸土豆块之前,顺便炸了点虾片和花生米。
锅中留底油,将花椒、桂皮、公丁香等大料倒入炸香,再倒入鸡块翻炒片刻,淋少许老抽翻炒至上色。然后加水盖锅盖,中火烧开后转中小火,再调适量鸡精、食盐、十三香、食盐,慢炖1个小时。
加入红萝卜快、土豆块,接着炖15-20分钟,再放入五香豆干、加2小块好侍原味咖喱,拌匀后撒入葱花蒜苗,即可出锅。即可以下面,也可以就馒头或米饭,聊咋咧!
生命只有一次 好好吃饭 好好生活!