干煸豌豆其实是道很平常的家常菜,但是疫情期间能吃到云南的豌豆,搭配鲜肉、咸肉超级美味又下饭。
用料
豌豆 | 300克 |
鲜肉 | 100克 |
咸肉 | 20克 |
姜 | 3片 |
干辣椒 | 3个 |
调味料 | 料酒、耗油、老抽、生抽、十三香粉、糖、盐 |
干煸豌豆的做法
清洗干净三种肉
肉分别切丁,肥肉和咸肉需要分开。
炒锅放一点油,小火煸炒咸肉和肥肉油脂
放入姜和干辣椒炒出香味
放入瘦肉丁小火滑炒至变色
加入上述调味料今天调味
放入豌豆粒翻炒
一直翻炒到豌豆粒变粉,熟了即可出锅。这道菜所谓干煸,就是指放入豌豆后不用添加一滴水,这样的菜百好吃。