霞浦甜米饺

据《霞浦县志.冬令俗》载：“人家将糯米研粉，切萝卜丝熟之，调以红糖，妇女辈团粉为粰，中以糖萝卜丝为馅，制如半月式，俗称‘米饺’”。

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用料  

霞浦甜米饺的做法  

1. 萝卜丝干 洗净入锅煮熟，捞出放凉水冲洗后包上纱布挤干水份，切碎

2. 花生，芝麻混合备用

3. 锅中下30克猪油、花生、芝麻炒出香味，放入萝卜丝，加入20克红糖炒化，盛出。

4. 馅料放凉备用。

5. 糯米粉预留100克，以免和面的时候不够用。

6. 糯米粉一定要用开水和面，先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉到表面光滑。

7. 取一枚剂子用手捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状。

8. 填入馅料，收口捏紧。

9. 锅中烧沸水，入锅蒸。蒸的时候一定要多掀几次盖子，防止米饺塌陷。

小贴士

米饺吃法：
1.蒸：在蒸笼里垫上山姜叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
2.煮：下沸水，开中火煮至浮起来，再煮上2～3分钟即可。
3.炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。