![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃")
外酥里软，咸鲜黄艳。
用料
| 长茄子 | 1根 |
| 肉末 | 100克 |
| 宜宾芽菜粒 | 1/2袋 |
| 菜籽油 | 2茶匙 |
| 面粉 | 2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 大蒜 | 1/3头 |
| 干海椒 | 1根 |
| 花椒 | 少许 |
芽菜茄条的做法
长茄子去蒂削皮，切长条用盐水浸泡；
![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第2张]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第2张")
挤去盐水。
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鸡蛋加少许盐打散，加面粉、油拌成糊。
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油烧至五六成热，将茄条裹上蛋糊分别放入油锅；
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中火炸两三分钟后捞出；
![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第6张]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第6张")
油至八九成热，倒入茄条；
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大火炸均匀后捞出。
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锅留底油，中火、下肉末炒干水分；
![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第9张]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第9张")
放蒜粒、芽菜粒、花椒、海椒颗翻炒；
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倒入茄条；
![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第11张]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第11张")
大火翻炒均匀即可出锅装盘。
![芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第12张]( "芽菜茄条的做法步骤图，芽菜茄条怎么做好吃 第12张")
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