用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 姜4 | 片 |
| 冰糖4-5 | 颗 |
| 料酒若干 | |
| 黄豆酱2 | 勺 |
| 干辣椒1-2 | 个 |
| 老抽1 | 勺 |
| 八角1 | 个 |
| 酱油2 | 勺 |
| 大葱半根 | |
| 蒜4瓣 | |
| 陈皮3-4块 | |
| 香叶1片 | |
| 腐乳汁1勺 | |
| 桂皮 | 1/4块 |
酱香猪蹄的做法
将猪蹄劈开，最好在超市买已经劈开的，一只猪蹄批成四块，这样方便入味，也方便吃
将劈好的猪蹄放入锅中，焯水（冷水下锅）
焯好的猪蹄开始腌制，加入料酒，葱，姜，蒜，腐乳汁，冰糖，八角，老抽，酱油，香叶，陈皮，干辣椒，桂皮
把之前准备好的豆瓣酱均匀的抹在猪蹄上面
腌制至少一个小时之后，将猪蹄和所有的腌料一起倒入砂锅中，加入水，水超过猪蹄的高度，大水煮开之后转小火，炖煮两个小时，如果喜欢味重的，可以再加少许盐。
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