猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
用料
猪蹄 | 5只 |
葱 | 半根 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 4-5片 |
八角 | 5个 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 100克 |
盐 | 适量 |
💖酱焖猪蹄的做法
将生猪蹄洗净后,开水煮10分钟去掉血水,捞出。
煮后的猪蹄放去空盆,将生抽和老抽倒入,用手揉抓,让猪蹄上色。
上色后的猪蹄,放入准备好的所有材料搅拌,后腌制15分钟。
将腌制好的猪蹄放入锅内,倒入冷水,水没过猪蹄,大火烧开,后转中小火煮60分钟-70分钟。煮好后再闷30分钟,出锅。
小贴士
有老汤,生抽少放一些。