用料
| 猪蹄（前蹄） | 1只 |
| 芸豆 | 50克 |
| 冰糖 | 2颗 |
| 植物油 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 八角 | 2个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 干山楂片 | 3片 |
酱烧猪蹄的做法
猪蹄烧皮剁好洗净，冷水下锅，放葱段、料酒、拍烂的老姜、花椒焯水。
芸豆提前3小时温水泡发，电高压锅接适量净化水，放芸豆、老姜、花椒烧水。
焯好水的猪蹄下电高压锅，放适量盐炖。
选择豆筋蹄筋类，软糯口感。
捞起炖好的芸豆和猪蹄，锅里的汤可以顺便煮萝卜。
炒锅放油，下老姜、郫县豆瓣、八角、山楂片爆香。
下老抽、生抽、蚝油、冰糖、适量水，中火烧制5分钟，收干水分。
香喷喷的酱猪蹄就好了。
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