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用料
| 面粉 | 400克 |
| 酵母 | 8克 |
| 双效泡打粉 | 12克 |
| 温水 | 280克 |
白白熊熊-传统油条/油饼的做法
400g 高筋面粉
2% 酵母
2.5 % - 4% 双效泡打粉
60% 水 第一次
先混合面粉 和 泡打粉 ，外加 1.5% 的盐
干酵母 搅拌溶解
用厨师机混合
另外再称 10%水 备用
根据 不同的面粉 吸水率，酌情 加入 10%的水
充分搅拌后，面盆干净 时 停止 搅拌
常温发酵 一夜 （不用担心发过头）
第二天早晨，把发酵好的 面团 平铺到 涂油的 菜板上，千万不要揉面！自然松弛 20分钟
然后 把面切成 1寸宽，两条重合 用 筷子 压紧
油加热到 180度
开始炸油条
油饼类似，松弛好的面饼坯子 中间划几刀
然后下锅
炸到金黄即可
注意控制油温 保持在 180-200度
配上 熊熊白白-豆腐脑 （另外一个帖子） 非常 完美！
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