银耳，又叫白木耳，有菌中之冠的美称。作为食用菌家族中的一员，深受广大人民的喜爱。银耳的营养价值极高，所含的营养成分极其丰富，光氨基酸就有17种之多，而且价格亲民，是滋补的佳品。银耳的烹饪方式也有很多种，我最喜欢的就是用来煲汤或者炒制。今天就分享一道辣炒银耳给大家，别看颜色淡淡的，特别美味呦！
用料
| 银耳 | 1朵 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡胸肉 | 100克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 泡椒 | 1把 |
| 鸡精 | 适量 |
辣炒银耳的做法
一朵银耳用清水泡发。
泡好的银耳清洗干净，去掉根蒂，撕成小朵备用。
一块鸡胸肉切小片，加入十三香，料酒，生抽，蚝油，食盐腌制一下。
再加入一勺生粉抓拌均匀。
准备一把泡椒。
切成较大的斜段。
三根小葱清洗干净，葱白切段。
葱叶部分切成葱花。
三瓣大蒜切碎，少许青红辣椒切斜圈。
锅中烧油，加入鸡胸肉快速滑散。
炒至全部变色。
加入蒜粒，葱白和辣椒翻炒均匀。
加入泡椒炒出香气。
加入白木耳大火爆炒。
加入一勺生抽，少许鸡精调味。
加入葱花翻炒均匀。
盛盘食用。
小贴士
白木耳根部朝下更容易泡发，而且不容易弄碎，清洗的会更干净。泡椒比较咸，肉也是腌过的，所以炒至过程中就不用再加盐了。这道菜看起来清淡，但制作过程中，白木耳的纹理充分的吸收了泡椒等调味料的汤汁，味道浓郁，口感极佳，赶快试一下吧！
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