奶奶是广东人,小时候一过年奶奶就会做这个豆腐夹子。抵饿美味,酿豆腐
用料
香菇 | 5朵 |
夹层猪肉(五花肉) | 500克 |
淀粉 | 1勺 |
葱 | 1根 |
大蒜头 | 2瓣 |
大蒜 | 2根 |
青菜 | 2个 |
盐 | 少许 |
生抽 | 4勺 |
老抽(味极鲜)老抽一勺,味极鲜三勺 | |
酒/啤酒少许 | |
大白干 3块 |
香菇酿豆腐的做法
夹层猪肉+葱+姜
土豆一个蒜头两瓣蒜两根
大白干,香菇
香菇剁成沫
调馅,香菇沫绞肉+生抽+酒+生粉2勺,拌均匀
还有鸡蛋,盐,一点老抽搅拌均匀
馅调好,吧大白干分2厘米左右的小块,在豆腐侧面开一个小口,把馅填入豆块,以此类推
填入后是这个型号
我是填入好的之间在锅里先加入油,把豆腐以此排列整齐,拍好后开火煎豆腐,加入蒜头,蒜。
要两面都煎烤一下,油不用太多,每个豆腐都有油煎就行
火不能太大,注意火候,可以转锅煎,最好的是两面金黄,我大概煎了十分钟
煎好(可以放入砂锅里煮,没有就放铁锅里煮)加入生抽。老抽,味极鲜。酒,干辣椒,
转煎一会,大概两分钟,
加入水,土豆,香菇,青菜。一起大火烧开。
烧开用小火炖20多分钟。尝咸淡根据个人口味调味。起锅开饭!
小贴士
大白干,夹层猪肉