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第一次做东坡肘子就很成功

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.93K
第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图

用料  

猪蹄膀 1个
花椒 一小把
茴香 一小把
八角 一个
草果 一个
桂皮 一小片
姜 切片适量
香叶 几片
自己泡的樱桃酒 适量
冰糖 适量

第一次做东坡肘子就很成功的做法  

  1. 猪蹄膀洗干净

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第2张

  2. 锅里的水烧开后，放花椒，姜片，茴香

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第3张

  3. 放入蹄膀煮30分钟，这个步骤的目的是去腥

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第4张

  4. 蹄膀取出，水倒掉，把蹄膀的骨肉分离，也可以不分离，在蹄膀上划刀口。蹄膀控干水份后放入油锅里炸至皮金黄捞出。这个步骤一定要使用锅盖，避免油飞溅烫伤

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第5张

  5. 用少于油加冰糖炒成糖稀，用来上色

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第6张

  6. 重新烧开一锅水，放入肘子，加入各种香料，放入之前炒好的糖稀，加适量自己泡的樱桃酒，也可以用黄酒，小火慢炖

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第7张

  7. 待汤汁浓稠后一定要注意看着火，最后大火一收汁，因为加了糖色的缘故，自然就会上色了。取出肘子后还需要加适量姜片、葱上锅蒸三个小时以上，一道软糯无比的东坡肘子就做好了😁我第一次做就如此成功，相信大家也一定可以！

    第一次做东坡肘子就很成功的做法步骤图 第8张
Tags：东坡 肘子
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