作为一个从小就开始喝广式老火靓汤的人，里面的门道大大吸引我。老火靓汤讲究因时而养，可谓里面的食材根据季节而定，根据个人需求而定。
这是一道适于秋季喝的一道汤。一到秋季，人的阳热之气肃降，人体的肺和胃是主要调试的器官，有些老年人会出现血压波动，消化道硬化，或出血的现象。而对于年轻人，这也是相当滋补的。这味汤可以滋阴润肺，护肤保湿，有效的预防秋日干燥。
现在我就来讲讲怎么做这例汤～
用料
| 沙参 | 30～50g |
| 玉竹 | 30～50g |
| 陈皮 | 1片（陈皮偏苦，所以为了突出清甜，不宜多加）大概是整个材料的1/4 |
| 蜜枣 | 2个 |
| 生姜 | 1片 |
| 乌鸡 | 一只 |
| 瘦肉 | 适量 |
广式靓汤之沙参玉竹乌鸡汤的做法
乌鸡切块，放入锅中焯水煮一下（不用煮到熟，烫烫热即可）
在要煲汤的锅中（建议砂锅）倒入热水，把焯水后的鸡放入其中，同时加入剩余的食材
根据自己想要的营养效果而定
（一个小时之内效果最佳）
以下是火候和营养效果的参考：
1.小火：时间长，汤色清
2.中火：时间适中，汤色适中
3.大火：时间短，汤色白（适合病人，需要极多营养成分的人）
4.小火慢炖：时间最长，最滋补（也最方便，完美的1个办小时）
小贴士
1.汤并不是煲越久越好的
肉食的东西煲太长时间的话，汤内的嘌呤会变高，而且会蛋白质过剩（考虑到现代人营养过剩）
2.此汤适宜人群：
-鼻子干，嗓子干，喉咙干
-大便不顺畅
-更年期女性：潮热出汗
-睡眠不好
3.次方来自养生堂
烹饪屋
