暖胃姜醋蛋

倒春寒,下冰雹,冷嗖嗖,吃碗姜醋,全身暖融融,怕吃不完,只用小瓦煲做了些解馋。

用料  

暖胃姜醋蛋的做法  

1. 上次炼猪油留起的猪皮再出一次水,拔掉猪毛,刮掉油脂,冲洗干净切细块待用。

2. 鸡蛋预先煮熟摊凉待用。姜提早一天刮皮切厚片晾干水,白锅炒姜加两茶匙糖,炒至糖融化转入瓦煲。

3. 瓦煲里加入甜醋,黑米醋,桂皮煮滚,再加入鸡蛋和猪皮煮5分钟关火加盖让其自然冷却浸泡至第二天。

4. 再次加热即可食用。

5. 好味,猪皮稔滑,蛋白已经硬身,有些人喜欢吃更硬身的蛋可以多浸一天。感觉吃进肚里很多胶原蛋白😄。

6. 姜醋底做好后,吃了可以继续加蛋,猪皮和醋,不可以加水,加水容易发毛,每天煮滚一次,不用放冰箱。

小贴士

用糖炒姜可以令其口感爽脆。