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豆腐乳江西制作方法

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.3W
豆腐乳江西制作方法的做法步骤图

网上没有我们江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考！

用料  

老豆腐 一板（约10斤）
干净稻草 一捆
海盐 一斤
辣椒粉 一斤

豆腐乳江西制作方法的做法  

  1. 新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第2张

  2. 找一捆稻草，拍晒干净。

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第3张

  3. 豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第4张

  4. 几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第5张

  5. 一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第6张

  6. 把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第7张

  7. 装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！

    豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第8张
Tags：豆腐乳 江西
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