牛油果保存有秘招（超多详解图）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.03W

这是一部牛油果血泪史……sam的绿巨人牛油果4个一盒就60元，我经常买一盒吃一个，剩下3个在冰箱，下次切开，果肉布满黄褐斑，用好基友的话说就说花了60元吃一个牛油果。。。。。就这么不怕死又作死的不断循环下，终于摸索出怎么保存的小绝招！

用料

牛油果	便宜时多囤点
柠檬汁	适量
密封袋	若干

牛油果保存有秘招（超多详解图）的做法

牛油果买回来后平摊在桌面上室温下自然熟，直到外皮变深褐色
不要完全熟透才切，因为太熟果泥会更软，不好切也不利于后续保存。去皮去核后两面都抹柠檬汁，这是为了防止氧化。经常吃牛油果的就知道，打果泥后一遇空气就不绿，就算放冰箱冷藏也会氧化发黑。涂抹柠檬汁是很重要，同样打思慕雪时滴几滴下去，可以现榨也可以是成品柠檬汁。
挖好后的牛油果，用勺子轻轻刮掉背面上的皮印子斑点什么的，完全处理干净再涂柠檬汁，后面化冻后就无须再处理，绿油油的颜值也高。檬汁要无死角涂均匀，然后平铺分散在油纸上冷冻
等冻到足够硬就可以收起来装密封袋
这样装满一袋，不会粘连，要吃的时候随时拿
接下来要放大招了。。。这个是室温下完全解冻后的样子，跟最前面刚涂好柠檬汁的样子是一模一样的
上一步的保存已经成功了，可是问题来了，完全化冻后的水果都是软绵绵的，牛油果也不例外
能切片，但是很软，看图，后面几块手指碰到就烂了……
再拿一块出来解冻，就刷牙洗脸的时间，今天上午广州室温25度。上面有一层霜，表皮有点化，可以切了
切的时候中间还是有点硬的，大胆切下去吧，切完都是直立不会软底。我用陶瓷刀切。
用手随意动摆造型都没有问题
这个时候外面绿肉已经完全解冻，叉子可以轻轻刮下来，里面黄肉还是硬的
还能用叉起来，口感像吃雪糕…
左边是完全化冻后切的，右边是略化冻就切。如果要打果泥就完全化冻，如果要切片摆盘就化冻5-10分钟，视室温调整。