过年前 做香肠 腊肉 红豆腐,从小就看妈妈做,这次妈妈不在家电话教我。感觉比较简单。
用料
豆腐 | 适量 |
干稻草 | 适量 |
纸箱 | 一个 |
高度白酒 | 一瓶 |
辣椒面 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
晾干青菜叶 | 适量 |
红豆腐的做法
箱子最下面一层铺好干草 豆腐切成小方块 放在干草上面 ,每一层铺好都要放干草 。盖纸箱 放十五天。
十五天后已经成霉豆腐了。恭喜你成功一半了。
这时用筷子 或者戴手套把霉豆腐拿出放进白酒里完全侵泡。这时准备调料。
霉豆腐从酒里拿出 沥干一下酒 然后放进盆里滚几圈 四面都沾上调料。裹好的调料用风吹干的菜叶子包住。由于我没有提前准备菜叶子 就直接放进坛子里了。
最好密封一下 或者盖好 倒点坛延水 一个星期后就可以吃啦。
味道棒棒。
小贴士
菜叶子要在做霉豆腐的时候就风吹。