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柠檬凝乳 Lemon Curd

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.17W
柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图

成品颜色（黄）的深浅度受蛋黄颜色不同而异。也多少因黄油类型不同影响。本次使用的是发酵型黄油，口感也更有风味。

用料  

柠檬 3个
柠檬汁 160克
柠檬皮 5克
鸡蛋 3个（150克）
冰糖粉 200克
黄油（无盐） 80克
盐 1克

柠檬凝乳 Lemon Curd的做法  

  1. 柠檬皮只取最面上层，避免采到白皮部分（苦）

    柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第2张

  2. 挤出柠檬汁备用

    柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第3张

  3. 将柠檬汁，柠檬皮屑，糖，鸡蛋，盐一起放入主锅。20/90/2。最后收汁的时候将温度调至120-V, 收到自己喜好的浓稠度停止即可。

    （另，如不喜欢酱含柠檬皮屑，可以先过筛后再装瓶。）

Tags：Curd lemon 柠檬
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