入秋开始贴秋膘嘞,栗子的季节那就来份栗子烤肉吧,五花肉肥而不腻,肉香融进栗子里,下饭吃咪道交关好嘞~
用料
五花肉 | 500克 |
栗子肉 | 250克 |
油 | 20克 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
生姜 | 10克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 15克 |
糖桂花 | 20克(1包) |
冰糖 | 10克 |
水 | 200克 |
葱 | 1根 |
蚝油 | 15克 |
栗子烤肉的做法
烧好的栗子烤肉下饭吃顶好了~
一如既往给切好块的五花肉肉洗澡澡(焯水),五分钟,50℃,速度5低温清洗去杂质;
肉肉很脏,洗完的洗澡水要倒掉,再清水清洗干净即可;
锅内放入油、干辣椒、姜片、八角、香叶后设置3分钟,120℃,反转小勺爆香;
爆香后的香料;
加入五花肉,再设置3分钟,120℃,反转小勺翻炒;
翻炒后的五花肉加入料酒、生抽、老抽、耗油、桂花糖、冰糖、水;
(原本想自己做糖桂花,结果昨天宁波台风天,桂花都落完了)菜市场买的现成糖桂花一包;
40分钟,V键,反转小勺;
煮到10分钟时将栗子放进同煮;
煮好的栗子烤肉;
装盘即可享用;
五花肉肥而不腻,栗子肉满是肉香,很下饭偶~
小贴士
如果家里明火煮的话水加至800-1000g并且小火慢煮,注意看火,最后5分钟收汁即可;