何以解忧，唯有羊汤

关于陕西人吃水盆的习惯，干吃还是泡汤，羊肉还是牛肉，夹馍还是泡馍，甚至放不放辣子都有争论，这种争论好比吃泡馍还是小炒，毫无结果却十分有趣。
齐备了肉和汤，该到了起锅泖汤的时候。粉丝垫底，羊肉切片码整齐，撒上葱花香菜，用沸腾的汤泖两次，头次泖熟粉丝加热羊肉，二次满汤，最后一小勺油汤挂香出锅，一碗热腾腾的水盆送到面前。味道尤为独特，不膻不腥、鲜美咸香。

用料  

何以解忧，唯有羊汤的做法  

1. 羊肉洗净下开水撇去浮沫

2. 撇去血沫的羊肉重新凉水下锅

3. 调料盒里放花椒、茴香，花椒略多些，除膻味，和羊肉一起煮

4. 加入生姜、八角、桂皮、香叶、葱、等剩余调料

5. 大火滚开，小火炖4小时

6. 准备香菜、香葱、蒜苗、粉丝、木耳
   木耳粉丝提前焯好备用

7. 齐备了肉和汤，该到了起锅泖汤的时候。粉丝垫底，羊肉切片码整齐，撒上葱花香菜，用沸腾的汤泖两次，头次泖熟粉丝加热羊肉，二次满汤，最后一小勺油汤挂香出锅，一碗热腾腾的水盆从档口送到面前。味道尤为独特，不膻不腥、鲜美咸香。