咸梅蒸鱼

用料  

咸梅蒸鱼的做法  

1. 什么鱼都可以，自己回家杀鱼或者让档主处理干净，回来洗净厨房纸吸干水，撒盐抹匀，最好腌一个晚上，赶时间那就腌一个下午

2. 鱼两面，鱼肚都要抹盐。

3. 要吃的时候清水清洗多余盐分，又用厨房纸擦干，务必要擦干水分

4. 春天用盐腌的青梅，几个月后就变这样了

5. 四个咸梅叉子压烂，用手捏也可以

6. 碟子铺上切段的葱白，垫上鱼，鱼上面铺咸梅跟姜片

7. 开水上锅蒸

8. 鱼是一斤3两重，我大火蒸了13分钟。

9. 倒适量的油加热到冒白烟

10. 浇上滚油

11. 鱼汁保留。用盐腌过的鱼肉比较结实弹牙，配上咸咸的梅子，下饭配粥一流。

12. 开饭啰