酸梅蒸午鱼

最近爱上了潮汕菜
我儿子不吃姜，其实姜切末比较好，切丝可以挑出来
正宗潮汕的应该是不放辣椒的，不过我喜欢吃辣，哈哈

用料  

酸梅蒸午鱼的做法  

1. 午鱼刮去鳞片，掏去内脏和腮，清洗干净沥干水份，下面垫两片姜。

2. 这就是潮汕的酸梅，腌制了半年或者一年以上的味道更佳。

3. 取两粒酸梅捣碎。

4. 芹菜，辣椒切末，姜切丝，倒入酸梅中，再加入一勺子酸梅汁，适量食用油。

5. 搅拌均匀

6. 酱料均匀铺在午鱼上。

7. 全程最大火，水开后根据鱼的大小蒸六到七分钟。

8. 蒸好后倒去多余水份，留一点点就好。上面放一点葱丝。

9. 锅中热适量油，冒大烟后淋在葱丝和鱼上面。

10. 锅中再倒入适量生抽，生抽滚开后再淋在鱼上。

11. 这道酸梅蒸午鱼就做好了，酸酸的特别开胃。