咸梅清蒸午鱼（马友鱼）

午鱼，俗称午笋，又叫马友鱼，是一种多脂肪的海鱼。
看菜菜的菜谱里有道咸梅蒸鲈鱼，觉得也很适用于午鱼，就学习并记录了。

鲜嫩的海鱼，加上潮汕地区特有的咸梅，上火一蒸，酸酸咸咸的梅味悉数渗入细嫩鱼肉，美味不腻，正适合清爽的夏天。

用料  

咸梅清蒸午鱼（马友鱼）的做法  

1. 把新鲜的午鱼去鳞去内脏去腮，切成块。

2. 加入剁碎的咸梅肉、糖、蒸鱼豉油、生粉、一半的姜丝、葱片、香菇丝，抓腌入味。腌制15分钟。

3. 码上黄椒丝（我是没有红椒了，用红椒可能更好看），剩下一半的姜丝葱香菇。蒸10分钟。

4. 用一点热油浇上去，就可以吃了。

小贴士

鱼不大的情况下，就用2个咸梅，加一点点盐，鱼大一些的话就用3个。