腊肉炒黎蒿 吃一次就记住一辈子的味道

这是一个简单又快手，回味无穷的菜

往往简单的食材最能还原食材的本真味道

相信我，除了腊肉，其他什么和黎蒿都是白搭
没有腊肉的黎蒿是没有灵魂的，所以请先准备好腊肉再买黎蒿

腊肉炒黎蒿——材料简单 制作简单

1、藜蒿营养丰富，每100g可食部分中含蛋白质3.6g、钙730mg、硫胺素0.0075mg、磷102mg、胡萝卜素1.39mg、抗环血酸49mg、铁2.9mg。它生长期间病虫害很少，基本不施农药，为绿色无公害野菜；
2、藜蒿入菜前一定要将叶子和老杆摘净，否则影响口感，尽量用手摘断，不要用刀切；
3、炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧绿的特点，适量放一点盐就可以了，腊肉本身是有盐味的；
4、腊肉最好选用肥瘦相间的腊肉

用料  

腊肉炒黎蒿 吃一次就记住一辈子的味道的做法  

1. 黎蒿一定要一根一根的摘掉老梗，不要图方便一刀切。能够用手指轻易掰断，声音清脆就是嫩的，可以食用。如果不易掰断，或者掰断有明显纤维就是老的，弃之不用。

2. 辣椒干切断（指天椒也可以），大蒜剁碎，腊肉切片

3. 锅烧热，锅中倒入少量油（因为快炒，锅一定要烧热）
   这道菜油要稍多一点才好吃，但是腊肉会出油

4. 油热放入腊肉煸香、出油，加入蒜和辣椒

5. 放入黎蒿快速翻炒一分钟，沿锅边淋入料酒，加盐（示腊肉的咸淡程度调整盐的用量）和酱油

6. 最后翻炒均匀就可以出锅了
   一手颠勺一手拍视频，凑活看吧！

7. 下油到起锅2分钟搞定；
   炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧绿的特点
   

小贴士

藜蒿入菜前一定要将叶子和老杆摘净，否则影响口感，尽量用手摘断，不要用刀切；
炒藜蒿一定要大火快炒，才能保持它清脆碧绿的特点，适量放一点盐就可以了，腊肉本身是有盐味的；
腊肉最好选用肥瘦相间的腊肉