有手就能做的红酒炖牛肉

理论上，全程你只需要一口锅

用料  

有手就能做的红酒炖牛肉的做法  

1. 把牛肉切成骰子大小，锅里下油（不是黄油，随便什么油都行，只要味道不太大的那种）。四面煎变色就行，不用煎熟（这一步是为了防止牛肉在炖煮过程中大量出水）

2. 大约三四面都变色之后，放入黄油、大蒜、百里香。炒到黄油化掉。加入黄油的目的是增香增加最后的粘稠度。实在没有也可以不放，但是风味会差一点。

3. 放入洋葱丝，不用炒到全部焦化（因为等你炒焦化了牛肉就过熟了，你肯定不想吃红酒烧牛肉干吧，想的话我建议你可以再出个食谱，我来学）
   
   再加入斥巨资（500日元）买的塑料瓶装的红酒，顿顿顿，淹没牛肉一点点就行。
   
   Point：真的劝大家买便宜一点的红酒，便宜的红酒一般苦味会没那么重，做菜会反而更实用一些。当然，如果你家里刚好有瓶旧世界赤霞珠也不是不能用，只是，我用不起。
   
   （流下贫困的泪水）

4. 然后，然后我就忘了拍照片了。
   
   ……
   
   不过不用担心，我都说了这是有手就能做！简单几句给大家交代清楚。
   

5. 红酒放进锅里之后，中火烧3分钟左右，目的是挥发酒精。
   

6. 之后盖上锅盖，小火嘟嘟嘟30～40分钟左右（嫌废燃气的可以换成高压锅）（但是我不想洗锅，我不换）。
   
   这个期间，千万千万千万⚠️不能开大火！！牛肉不能在汤里大火滚半小时以上，这样做了之后水分就全部析出了。所以一定要用小火慢炖。中间也不能加水，容易造成牛肉内外温度不均，会变得外面一层烂糟糟，里面硬邦邦。

7. 当你的牛肉已经用筷子可以扎穿，但不至于整个肉的纤维全部散掉的程度后，后倒入你准备的蔬菜块，再盖上锅盖小火炖15分钟，把菜菜煮熟。
   

8. 
   最后加个人口味的黑胡椒粉、盐，和2勺番茄酱增加色泽和酸甜味（这样大家就吃不出来这是你做的红酒大乱炖，而是味道有层次的红酒大乱炖）

9. 挑出菜老珠黄的百里香，放上根新的作为装饰。配面包、饭都超级合！

10. 我配的空气炸锅版本的蒜香吐司，也是有手就能做菜谱，如果想知道制作方法的麻烦评论区通知我一下，我假吧意思写一个混混食谱数，谢谢。