这个菜不用放油,猪肉选三七肥的,不能全瘦,利用肥肉丁煸出的油炒,最后做出来一点也不油腻。
用料
土豆(中等大小) | 两个 |
洋葱 | 半个 |
猪肉 | 200克 |
姜 | 两片 |
八角 | 一个 |
花椒粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
白糖 | 一勺 |
黄酒 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
十三香 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
土豆切成一厘米见方的小丁,洋葱切成小块
猪肉切成细丁,肥瘦分开。热锅不用放油,先下肥肉丁炒。
煸炒肥肉丁,炒成焦黄色,然后也出油了,这时候再下瘦肉丁。
瘦肉丁和姜片一起翻炒
加黄酒,老抽,花椒粉,八角,十三香,白糖和盐,翻炒至肉丁变色
再加入土豆和洋葱翻炒
再调入适量老抽
加水没过土豆,大火煮开转中火。炖至汤汁浓稠土豆软烂,再调入适量鸡精。
出锅喽,土豆充分吸收了洋葱和猪肉的香气,超级下饭。