QQ地瓜球

今天我们来做QQ地瓜球，这个是我去台湾夜市吃到的第一个小吃，很好吃，又软又Q弹，而且红薯味还很浓，但是提醒大家不要做太多，不然一口一个真的停不下来！


做起来不难，不太容易成功的地方就是炸的时候。一定要用小火炸，油温也不能太高，从一开始加热油的时候就要用中小火加热，最好用温度计测一下，油温在120度就放进去炸，炸到它浮起来，表面定型了就压它，可以多压几次，压它个12345678次，把它里边的空气都压出来，这样它的体积就会变大，里边也会变空心。

用料  

QQ地瓜球的做法  

1. 红薯去皮洗净切片，放入蒸锅蒸熟，压成泥。

2. 趁热加入糖和木薯粉搅拌。

3. 直至揉成团。

4. 面团搓长切小块。

5. 揉成球。

6. 小火把油锅烧热至120度，放入地瓜球。刚放进去的时候可以轻轻拨动一下，防止它粘在锅底。

7. 等它浮起来，确定表面已经定型了，就用漏勺压它，多压几遍，压个12345678遍。

8. 炸到金黄色、表面定型不会凹陷就可以捞出来了。

9. 捞出来以后表面如果会凹进去，那说明没炸透，可以再放回去继续炸。

10. 都炸好以后再把油锅开中大火加热一下，qq球再放进去炸一下，让表面可以更脆一点，不需要太久，炸个半分钟左右就好，看这点不要火太大炸糊了。

11. 然后就可以捞出开吃啦！