前两天和朋友吃了一顿特别地道的胡椒虾。小羽第二天就试着做了起来,刚成功就急着来跟你们分享啦。这次还专门改良一下,把虾用黑胡椒料汁炒好倒进砂锅。黄油在砂锅边抹上一圈,盖上盖子把黄油的味道闷到虾肉里,奶香味把虾的鲜美完全引出来,真是别有一番滋味呢。
用料
海虾 | 20只 |
黑胡椒 | 1大勺约15克 |
芝麻油 | 1大勺约15克 |
黄酒 | 2大勺约30克 |
盐 | 1小勺约5克 |
蒜 | 5瓣 |
黄油 | 10克 |
小羽私厨之砂锅胡椒虾的做法
先把虾洗干净,去掉虾线。
去虾线很简单,从头部和背部的连接处那里那个牙签轻轻一挑,就可以把虾线扯出来了。
如果你不会,还可以直接把虾从背部剪开,然后把虾线摘出来。
炒锅里倒1大勺芝麻油,油热后放入蒜瓣炒出香味。放入处理好的虾和2大勺黄酒。
在另外一个灶上,坐上砂锅,涂一层油,把砂锅烧热,然后把炒好的虾倒进砂锅里。
在砂锅边儿上涂一层黄油,剩下的黄油直接放在虾上,再盖上盖子,小火几十秒,焖至黄油完全融化就可以了。
在砂锅边儿上涂一层黄油,剩下的黄油直接放在虾上,再盖上盖子,小火几十秒,焖至黄油完全融化就可以了。
出锅就可以开吃啦。
小贴士
小羽私厨系列菜谱视频之《砂锅胡椒虾》,欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》,有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。