之前我做的方子里要用到烤箱和料理机，缺少工具的朋友不太方便实践，今天就带来一道简易版的做法，同样有酥皮的口感层次，不过却只需要用到平底锅和汤锅，赶紧一起试试吧！
用料
| 绿豆 | 60g |
| 细砂糖 | 15g |
| 植物油 | 8g |
| 油皮： | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 200g |
| 植物油 | 10g |
| 清水 | 110g |
| 油酥： | |
| 中筋面粉（普通面粉） | 80g |
| 植物油 | 25g |
平底锅绿豆饼的做法
把绿豆提前放清水中浸泡4小时以上。
充分浸泡可以让绿豆更易煮烂。天气热的时候可以放入冰箱冷藏浸泡。
把泡好的绿豆倒入汤锅中，重新加入适量清水，没过绿豆。
水开后转中小火，煮至绿豆开花。
期间不时搅拌，避免糊底。
把绿豆沥干盛起备用。
用勺背压成泥。
如果喜欢口感更细腻的话，可以买去皮绿豆来做。
倒入平底锅中，加入15g细砂糖和8g植物油。
糖的分量可以根据绿豆的甜度和宝宝年龄、口味适当增减。
小火翻炒至水份基本收干，绿豆泥抱成团后，盛出备用。
将200g中筋面粉（普通面粉）和110g清水混合。
不同牌子的面粉吸水性不同，清水请分次倒入，并用筷子不断搅拌成絮状。感觉基本上没有干面粉就可以停止倒水了。
再加入10g植物油。
建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油。
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。
油皮制作完成。
取另一个搅拌碗，倒入80g中筋面粉（普通面粉）和25g植物油。
同样揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
油酥制作完成。
把油皮放在案板上，擀压成面饼。
裹入油酥。
包紧实后收口朝下放置。
用擀面杖擀压成长方形。
像卷铺盖一样沿一端卷起。
切成约30g一份的小剂子。
将小剂子四周捏起往中间收拢后，压成饼状。
包入适量绿豆馅，再次包成饼状。
平底锅起小火，请入小饼。
烙至一面微黄后，翻面继续烙至两面金黄。
切小块，开吃~
一次吃不完的，密封后冰箱冷冻保存，一周内吃完。吃之前重新煎热即可。
完成
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