自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】

不要小看蔬菜的力量哇~

用料  

自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】的做法  

1. 选择自身风味强的蔬菜，我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子，否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后，可以直接煮汤，也可以先翻炒一下，激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。

2. 锅中加没过蔬菜的水，中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。
   PS.时间长短会影响高汤的浓度，可以根据个人喜好炖煮。

3. 放凉后，过滤就是蔬菜高汤了。过滤这步不能省略，要不高汤容易坏。可以罐装冷藏

4. 也可以用冰格冷冻（保存时间更久）。

小贴士

蔬菜高汤可以冷冻、冷藏保存。