川菜里的酸菜鱼，好吃又快手，还有独家小诀窍噢
用料
| 鱼 | 条 |
| 酸菜 | 克 |
| 香菜 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 淀粉 | 勺 |
家庭川菜做法酸菜鱼—平淡无奇的小天才诀窍！的做法
腌制！在超市里已经切好的鱼片，放入盆中加入胡椒面、姜片、蒜片、还有重要的一项！你会说是淀粉？no！
我们用蛋清代替淀粉，口感更滑嫩！全部加入后，腌制三十分钟
我用的是毛哥的酸菜佐料，这是在重庆很普及的牌子，突然想起王俊凯也是用这个牌子老鸭汤料做菜的哈哈哈
锅中热油，把酸菜料包统统倒入锅中炒制，加蒜末姜末，泡椒（泡椒泡椒不是辣椒跟我念三遍！
准备好青花椒和黑胡椒粉，最好是用四川盆地特产的青花椒，比红花椒更有香味！
先加入鱼头鱼尾鱼排熬制汤底，这样鱼汤味道更鲜美，熬十分钟就可以
加入鱼片
小天才步骤来啦！鱼煮好捞起来，放入大量蒜，还有香菜根，然后！敲黑板、在锅中重新热油，待油滚烫时在蒜和香菜上爆香
像这样
小贴士
这样做出的酸菜鱼不仅汤底香浓，还会有川菜独有的炝香味！快试试吧！
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