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家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）

栏目: 下饭菜 / 发布于: / 人气:1.15W
家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图

好久没吃辣，又馋辣了。特别想吃酸菜鱼，可是现在外面的店铺都没开门，只能在家自制啦，做法非常简单，满满的一盆鱼，果然自己做的想放多少鱼都可以

用料  

巴沙鱼 2条
酸菜 1包
酸菜鱼调料 1包
鸡蛋（蛋清） 1个
香菜
大葱 1节
生姜
蒜瓣
干辣椒
花椒 1把
八角 2个
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 3勺
淀粉 2勺
盐 少许
胡椒粉 2勺

家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法  

  1. 巴沙鱼化冻，切成一块一块的。姜切丝，葱和香菜切段

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第2张

  2. 腌鱼：3勺料酒，2前胡椒粉，2勺淀粉，1个鸡蛋（取蛋清部分），少许盐一些姜丝，全部放入鱼中，抓匀，腌制20分钟备用。（我一般不用酸菜鱼调料里的腌鱼包，不喜欢那个味道，我都是自己调）

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第3张

  3. 腌制20分钟的鱼块

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第4张

  4. 锅中放少许油，下入葱段、蒜瓣和八角翻炒

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第5张

  5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第6张

  6. 接着下入酸菜鱼包里的酸菜包，炒散炒香

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第7张

  7. 倒入一些开水，在把酸菜鱼料包一起倒入，煮开

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第8张

  8. 取一个盛装酸菜鱼的容器，先将锅里酸菜等干料捞出放进容器底部打底

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第9张

  9. 等水再次煮开后下入之前腌制好的鱼块

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第10张

  10. 煮约5分钟，汤水沸腾，这时鱼块也煮熟啦

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第11张

  11. 鱼块连汤一起倒入刚才盛入酸菜的容器中，上面撒一把干辣椒和一把花椒粒

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第12张

  12. 取一干净锅，放一些食用油烧热等冒烟

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第13张

  13. 油热冒烟后直接浇在鱼块上面，这样可以激发出花椒和干辣椒的香味

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第14张

  14. 最后在上面撒上香菜段和一些芝麻，就可以开吃啦。鱼肉嫩滑，汤汁酸酸辣辣的特别开胃

    家庭版酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤图 第15张

小贴士

1、鱼块不要切的太小，不然容易碎。它需要提前腌制，不建议用配备的腌鱼包，味道怪怪的。一定要打一个鸡蛋清，蛋黄不要。这样最后的鱼肉会特别嫩。
2、我一般酸菜鱼包都会买德庄或者海底捞的，我觉得这两家相对其他家会比较好吃
3、最后一步浇热油也是必不可少，喜欢蒜香味的，可以在铺了干辣椒和花椒粒后，在撒一些蒜蓉在上面，再浇热油。

Tags：沙鱼 家庭版 酸菜鱼
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