![石头肉的做法步骤图，石头肉怎么做好吃]( "石头肉的做法步骤图，石头肉怎么做好吃")
这道菜是因外形酷似石头而命名的，口感:外脆里嫩，口味:香辣咸鲜。
用料
| 猪通脊肉 | 3~5两 |
| 香葱 | 2两 |
| 辣椒脆 | 半袋 |
| 葱姜蒜 | 少许 |
| 盐，鸡精，味精 | 少许 |
石头肉的做法
将通脊切块，葱，姜，蒜切末，把辣椒脆碾碎成末。
把切好的肉加盐，料酒搅拌均匀后，加一个鸡蛋（生的），加两小勺淀粉顺一个方向搅拌，搅拌均匀后下入7成热的油温中炸熟后捞出。（一成油温30℃7成就是210℃）
把锅内的油倒出，留点底油，下入葱姜蒜，下入碾压好的辣椒脆煸炒几下，到入炸好的肉加入调味品翻炒均匀，盛入盘中撒香葱即可。
小贴士
建议炸肉时盖上锅盖炸，以免烫伤
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