厨房里给自己加“糖”
一不小心做出了麦麦脆汁鸡，酥脆多汁，微微辣
无论味型和口感，是目前我做的鸡翅天花板
很厉害的调味：盐 黑胡椒 糖 酱油 老抽 蒜蓉 指天椒 披萨草
裹粉：玉米淀粉mix 土豆淀粉
很省油的煮法：不粘锅一直小火煎
鲜嫩多汁的关键：鸡翅要稍微控干水放调味料腌一两小时，放冰箱里腌久一点更好，煮起来不会柴和老
腌制剩下的酱汁再煮成蘸酱，绝了
用料
| 盐 | 一小勺 |
| 白砂糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 鸡翅 | 500g |
| 玉米淀粉+土豆淀粉（裹粉用） | 适量 |
| 现磨黑胡椒 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 指天椒 | 1-2条 |
| 披萨草 | 随意可不用 |
不怎么耗油的酥脆鸡翅的做法
鸡翅解冻割两道，方便腌制入味
蒜和指天椒切细，越细越好，除了玉米淀粉和披萨草，所有调味料跟鸡翅拌匀，腌制1-2小时，放冰箱腌久一点更好
腌制好的鸡翅直接均匀裹上淀粉，抖掉多余的粉
不粘锅放少量油热锅，放鸡翅全程小火慢煎，一直到两面金黄酥脆（用筷子戳鸡翅不出血）
控油装盘放凉，撒上披萨草
腌制鸡翅的酱汁加一点点水，下锅煮至浓稠，作为鸡翅的蘸酱
吃，皮脆肉嫩
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