酥肉是重庆人的一道家常菜,特别是过年的时候,家里都会炸一锅酥肉,边炸边吃,特别香脆酥。还可以烧烫。
佐料没有具体的克数,按照自己的喜好放的,我用的是眉毛肉(我也不知道为啥子叫眉毛肉,可能是属于瘦肉中最嫩的吧)。中间过程没有拍照😛
第一次发没有头绪,有点乱,不知道能看懂嘛
用料
面粉 | 适量克 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 适量克 |
盐 | 适量克 |
花椒 | 十几粒 |
姜 | 姜末适量 |
眉毛肉 | 适量 |
炸酥肉(重庆)的做法
眉毛肉切成手指大小的长条,姜末、花椒、盐把肉腌十几分钟。
在打入两个鸡蛋,加入水,在加面粉,调均匀,不要太干,肉刚好能裹上面粉
油温八成热,下锅炸的时候,必须每条肉都要裹上一层面粉,小火炸至金黄色,如图,外酥里嫩。