在外地上学 特别想吃家乡的炸酱面 可是在北方 大部分都是北京炸酱面和韩式炸酱面 可是吃惯啦家乡的味道 还是家乡的炸酱面好吃 这次回家 我妈妈做 我在旁边记录 也分享给大家 我觉得我妈妈做的比外面卖的好吃多啦 真的非常非常好吃 😋
用料
| 肉末五分瘦五分肥 | 两斤 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 麻麻鱼佐料（一般超市有卖） | 一勺 |
| 葱 | 几根 |
| 五香八角 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
重庆炸酱面的做法
事先切好姜蒜 因为我妈妈也说不出具体多少克 所以大家看照片来控制努力吧 这是两斤肉的用量
热油 下肉
放蒜和姜
加入 三勺料酒 两勺豆瓣酱 一勺白糖 一勺麻麻鱼调料（重庆的朋友 这个超市有卖，外地的朋友 这个网上有卖 平时这个也可以做麻辣鱼 我妈妈用这个佐料做辅料做过很多 我知道的有水煮肉片 总之很百搭 值得购买 下面放麻麻鱼调料的照片 大家照着这个买就行）
这就是麻麻鱼调料
均匀翻炒
放入五香八角 喜欢五香八角的可以再加一点点我妈妈后面又放了两三片这个叶子和一两个那个圆的（还有些 例如桂皮我没有拍下来 反正外面说买五香八角 店家就知道是什么）
均匀翻炒
加入少量水 小火慢炖
放入几根葱提香 煮一两分钟的样子 就可以关火啦 再捞出葱
放入大碗中 （可以用保鲜膜封住 放入冷藏 因为这些量不会一次吃完 每次吃炸酱面的时候 挖几大勺微波炉热或者蒸热 ）
煮面 在碗中倒入一勺生抽 三分一勺醋（喜欢醋的半勺也行）适量味精/鸡精 半勺胡椒粉 一勺香油
捞出面 撒上炸酱 再加入一汤勺水或者半汤勺（用于拌匀）
搅拌均匀 完成啦 可以吃啦
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