小时候就喜欢吃鱼，现在每周至少都会做一次，补充蛋白质～如果你也喜欢吃鱼，就快快做起来吧！
用料
| 草鱼或鲤鱼 | 1条（2-3斤） |
| 蒜 | 5瓣，2瓣切碎，3瓣直接放入锅中 |
| 葱 | 1节 |
| 朝天椒 | 4个，不喜欢太辣的可以不放 |
| 辣椒面 | 半勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 蒜蓉辣酱或豆瓣酱（首推蒜蓉辣酱） | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 糖 | 3克 |
| 香菜 | 80克 |
| 盐 | 1勺（此处勺是小勺，不是汤勺，可根据鱼的大小适量调整） |
| 圣女果 | 6个 |
| 麻椒 | 半把 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
家常炖鱼（超简单，一学就会，保准好吃！）的做法
我的鱼在后面，拉到最后，哈哈，下厨房调整顺序好麻烦～首先，准备好大蒜、葱、辣椒面、朝天椒、蒜蓉辣酱、黄豆酱、桂皮、八角等清单调料。
如上，准备生抽、醋、糖、料酒。
配料的精髓就在于圣女果和香菜。
第一步，先把葱、蒜、朝天椒剁碎，我不是特别喜欢姜，会用一点点姜粉代替，喜欢姜的小伙伴可以适量添加。
第二步，分别把刚刚的葱姜蒜、备好的朝天椒、辣椒面、麻椒以及蒜蓉辣酱、黄豆酱放入热油中爆香。
第三步，上述原料炒香后加入800ml水，慢慢等待沸腾。
第四步，水煮沸的过程中加入香菜，个人比较喜欢煮熟的香菜，放入70克左右，香菜会比较入味。
承上步，放入3瓣整蒜、剩余朝天椒、八角、香叶。
第五步，加入我们清理好的鱼。
第六步，加入圣女果。圣女果要切开或撕开直接放入锅中，水分要比普通的西红柿大一些也会更有味道。
第七步，加入生抽、醋、料酒和糖。后续炖煮的过程，如果觉得颜色比较淡，可以稍微加半勺老抽，千万不要放多！
第八步，加入少许盐，如果鱼比较小，可以不放，黄豆酱和蒜蓉辣酱已有咸味。盖上锅盖，慢慢等待鱼入味，这时候也不要闲着，可以切些水果。同时炖煮的过程也要注意翻动一下鱼，避免鱼沉底，顺便尝尝鱼的咸淡，再适量加些调料。
噔噔噔，切好的哈密瓜上场！
最后，当然是我们的主咖鱼闪亮登场啦，因为鱼比较大，鱼盘比较小，我就分开盛放的，大家不要嫌弃。
怎么样，看着还不错吧！
鱼太大了，嘻嘻！
准备一条鱼，清理内脏、鱼鳞并清洗干净，放在菜板上。如果鱼太大可以用刀切半，比较好入味。
“一刀两断”
小贴士
1. 鱼最重要的就是爆锅，酱料一定要炒出香味再放水，切记！切记！
2. 糖是提鲜的，可以稍微放一点。
3. 料酒和醋都可以去除鱼的腥味，喜欢酸一点的可以多放点醋，不过可以用糖综合一下味道。
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