上大学之后才知做烤菜年糕的天菜是不折不扣的宁波特产,每次放假回家外婆高高兴兴做菜招呼我,用刚从地里摘的天菜煮个烤菜年糕 搓个汤圆,是我美滋滋的念想。
毕业后人在外时,妈妈时常寄来的外公的蔬菜也成了一桩美滋滋的事儿。
用料
天菜(或其他蔬菜) | 一把 |
年糕 | 一条 |
生抽 | 3匙 |
老抽 | 1匙 |
冰糖 | 一小块 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
烤菜年糕「宁波味道」的做法
天菜洗净切段,年糕切小块
热锅下油,翻炒天菜,有些出水后加入年糕
加入3匙生抽、1匙老抽、冰糖,翻炒至均匀上色
热水下锅,水量没过蔬菜,加半小匙盐,转小火盖盖焖煮
年糕易粘,需时常翻锅,焖煮半小时左右,时间短了年糕不易入味
至汤汁基本收干,根据咸淡再加盐调味,出锅
小贴士
天菜可用白菜等水含量大的蔬菜代替