为了给我两位手残党的朋友学会简单易学的本帮菜，现学现卖试手目鱼大烤🙆♀️
用料
| 目鱼 | 1斤左右1只的 |
| 葱 | 两三根打葱结 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 冰糖 | 一大块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块，一定要少放 |
| 大蒜 | 若干瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 南乳 | 1块，加南乳汁 |
丰腴好吃的目鱼大烤的做法
准备好食材，没有南乳汁，用玫瑰腐乳代替。桂皮，小茴香纯粹为了显得复杂多变，完全可以不用，总的来讲，调料丰减随意，五花肉多少也随意，没有也不影响。
五花肉切块汆水，汆水时习惯性加了料酒姜片
捞出沥干水份
起少许油锅，将蒜瓣姜片爆香
放入五花肉翻炒均匀，再倒入料酒
将生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，小茴香倒入，加热水煮开，加入洗净的目鱼
大火煮30分钟左右，收汁期间将目鱼捞出冷却，五花肉继续收汁
收到汁呈黏稠的鱼泡泡状态就可以了，收汁过程中将目鱼切片
装盘，热气腾腾，鲜甜可口，丰腴多汁
小贴士
不懂为什么叫大烤，问了家里的上海人，也说不出所以然来。其实就是红烧做法，所以，用料比较随意，个人感觉，如果正好有鹌鹑蛋，放进去一起烧，味道应该也不错喔
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