今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
牛心包菜 | 1个 |
干辣椒 | 适量 |
青花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香醋 | 一点点 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
糖 | 一点点 |
【素菜】手撕包菜的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
干辣椒剪段。生抽、料酒、香醋、盐、味精、糖拌匀。
选牛心包菜最宜,普通包菜不脆,口感不佳。撕小块洗净沥干。
小火煸香青花椒、干辣椒,下包菜大火快炒,八分熟时加调料略炒即可。
小贴士
须用大火,小火易出水、不脆。