俗话说:天上龙肉、地上驴肉,可见其美味之名。不过这道菜的主料驴肉不是很常见,可以把主料的驴肉换成牛肉,就是另一道同样美味的双椒爆牛肉,一个菜谱学会两道菜,是不是很划算。
用料
驴肉(或者牛肉) | 200克 |
蒜 | 8瓣 |
姜 | 切末 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 勺 |
青椒 | 4-5个 |
红椒 | 4-5个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
花椒油 | 0.5勺 |
香菜 | 4根 |
双椒爆驴肉(小炒牛肉)的做法
驴肉去皮,切薄片,加生抽料酒各一勺抓匀腌制10分钟。
如果用牛肉,要买这种带点肥的雪花肉。
青红椒切窄段
蒜子切碎(不要太小,这个很好吃,太小不好夹),姜切末,香菜切长段。
锅底放适量油,加热至冒烟
放入腌制好的肉片炒至微微变色(腌制的汤汁不要倒进去)
加入备好的小料,翻炒一会儿直至香味飘出
放一勺郫县豆瓣酱和适量花椒油。翻炒均匀,不用再放盐,生抽和豆辨酱的咸味足够了。
放入切好的香菜翻匀起锅装盘即可。