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用料
平菇 | 500克 |
盐 | 适量 |
绿杭椒 | 3个 |
红杭椒 | 4个 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 5瓣 |
大料 | 2瓣 |
十三香 | 少许 |
酱油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
平菇炒杭椒的做法
切好葱姜蒜及大料,装盘
平菇洗净,撕碎(不要太大,不好入味儿),适量控下水(水不要太多,也不要太少,后面会微炖一下,入味儿用),
杭椒切段,尽量斜刀,比较好看,装盘
葱、姜、蒜(放几片,剩下的出锅使用),大火爆锅,炒出香味,倒入平菇,加少许十三香
平菇翻炒出水,继续翻炒,加入适量盐,倒入酱油适量(本人使用李锦记一品鲜,只有这个味道觉得比较好),可以提色提味,中火继续翻炒
感觉平菇已经入味,且锅内汤汁差不多了加入剩余大蒜,出锅。
小贴士
这里的平菇,也可以根据个人喜好换成其他食材,毕竟辣椒配的菜实在太多了。
但是,还是比较推荐平菇,总觉得只有平菇和辣椒炒出来的味道,特别搭,能激发味蕾。
酱油,我使用李锦记一品鲜,不推荐用老抽
本人习惯炒菜放大料
杭椒比较辣,根据个人情况适量放…
为什么杭椒要红的、绿的?因为配菜颜色好看呀,有食欲…