鸡蛋韭菜炒蚕豆

前段时间回武汉一趟，妈妈炒的这单道菜很好吃，刚好蚕豆也是这个季节的，回上海后看到菜场有，于是就买了一些回来，妈妈的味道，希望大家喜欢……

用料  

鸡蛋韭菜炒蚕豆的做法  

1. 先将配料韭菜洗净切断段，大蒜辣椒切丁。

2. 蚕豆剥成豆瓣，洗净后。锅里放水烧开后将蚕豆倒是入锅里加盐和少许油，煮开后关掉火放进冷水里滤干后备用。这样可以去豆腥味也可以让蚕豆在炒的时候容易熟。

3. 锅里烧热后，放油，然后将鸡蛋倒入，打散，乘起来备用。

4. 锅里放油，依次放入大蒜，辣椒，蚕豆翻炒两分钟再加入韭菜翻炒，期间可以放少许盐调味。翻炒过程中可加入少量水，蚕豆快好后倒入鸡蛋，再翻炒下就可以起锅装盘。

5. 起锅后的效果图

小贴士

1.鸡蛋里放入一点醋可以去掉腥味。
2.蚕豆放开水中焯一下可以去豆腥味，豆子也容易熟悉。
3.我放的调料少，依次个人口味而定。