鲜美肥嫩的香菇酿肉

香菇酿肉，顾名思义就是香菇和肉的搭配了。香菇选用的是新鲜香菇，要挑选肉质比较厚，大小统一，并且香菇表面有裂纹的。这样的香菇口感肥嫩，营养价值高。这就是人们所说的花菇，花菇就是香菇的一个品种，含有丰富的维生素D原。菇蛋白里含有18种氨基酸。所以肉类蛋白和菇蛋白结合在一起，这道香菇酿肉让你在嗅觉、味觉和口感上都得到了满足。

用料  

鲜美肥嫩的香菇酿肉的做法  

1. ◎ 将鸡蛋打入肉末中。
   ◎ 生姜切成末，小葱切成末放入肉末中。
   ◎ 加入适量料酒、盐、生抽、橄榄油和糖，充分搅拌。
   ◎ 将竹笋切丁，拌入肉末中，口味可以稍微咸一点，因为要放在香菇上，香菇是没有咸味的。
   ◎ 香菇把底剪去，把香菇底剁碎放在肉酱里拌匀，增加肉末的香味。

2. ◎ 把拌好的肉末放在香菇上，放上去的肉末抹光滑。

3. ◎ 将做好的香菇酿肉排列在大盘子内。
   ◎ 蒸锅水烧开，将香菇酿肉放入蒸锅中大火蒸15分钟。

4. ◎ 香菇酿肉蒸熟以后，将里面的汁水倒入炒锅中。
   ◎ 尝一下味道，如果比较淡，可以调入一些细盐，汤汁大火烧开后倒入少许水淀粉勾芡。
   ◎ 撒入小葱末。

5. ◎ 把勾芡好的汤汁浇在蒸熟的香菇酿上。
   ◎ 香菇酿肉就做好了。

小贴士

1、购买的食材很重要，香菇要选肉质比较厚实的。
2、香菇买回来以后要放在清水里浸泡15分钟，在浸泡的水里放入少许盐，这样可以让香菇中的脏东西分解出来。
3、香菇底不要扔掉，剁成末放在肉末中，会增加肉末的香味。