用料
紫苏青椒鱼的做法
鲢鱼宰杀处理干净;姜切片、蒜头去皮拍扁、葱洗净切长段,加入适量清水,把鱼肉放入水中浸泡5分钟后捞起,葱、姜、蒜也捞起沥干水备用。
锅中放入适量清水,倒入料酒,放入蒸架,蒸架上用2双筷条摆出井字,把鱼肉摆上筷条,大火烧开后,蒸8分钟,关火,再虚蒸5分钟即可出锅。蒸鱼讲究大火快蒸,不需调小火。
锅中放入食用油爆香葱、姜、蒜、青椒、紫苏。
再倒入豉油、白糖、清水,大火烧开后转小火,煮2分钟,最后把酱汁淋入鱼肉即可。
成品图