用料
紫苏鲈鱼的做法
鱼洗净,擦干鱼上的水,切花刀,葱姜蒜切末,泡姜泡菜切末,紫苏切小一点备用
锅里放油烧热,把鱼放入锅中两面煎黄,盛出备用(我家锅太小,就把鱼切成两段了)
爆香姜蒜葱末,加几粒花椒,再放入豆瓣酱、泡姜泡菜末翻炒,炒香后加入适量开水,放入煎好的鱼、料酒、冰糖、生抽、豉油,一点点醋,切好的紫苏放入一半,一起炖7分钟。
先把鱼盛出装盘,再把剩下的一半紫苏放到锅里勾薄芡,烧好的汁烧在鱼上。