小时候每年过春节奶奶都会做红糖年糕,白糖年糕,萝卜糕和芋头糕,奶奶年岁大了,现在都是妈妈做,今天给大家介绍红糖年糕的做法。
糯米粉的吸水性不同,所以水大家酌情增减,喜欢甜点的可以多加红糖,我这个甜度我觉得刚刚好。
用料
糯米粉 | 750g |
水 | 540g |
红糖 | 450g |
红枣 | 适量 |
花生 | 适量 |
八寸蛋糕模具 | 1个 |
箬竹叶/南姜叶 | 适量 |
春节必不可少的红糖年糕的做法
8寸蛋糕模具洗干净后晾干,将叶子像扇状铺满模具,高出模具2厘米左右,其余部分剪掉。
将红糖和水一起加热化成红糖水,待红糖水凉后慢慢加入糯米粉中,搅拌成泥,挑起来粘稠有阻力,会缓缓顺滑流下,在盘中有痕迹,但痕迹很缓慢消失,这就是好的状态。
将花生、红枣放入拌好的红糖泥中,搅拌均匀,倒入准备好的模具中,晃动平整,上锅蒸。
这次用的是高压锅,隔水蒸,大火上气后转中火压一个半小时出锅。完美!
小贴士
如果不用高压锅,蒸锅烧水,上气后放入隔水蒸,用筷子戳进去,筷子上没生浆,干净就表示熟了