烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 新菜式 > 家常菜

黄豆炖茄干（能吃出肉味的素菜）

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:6.36K
黄豆炖茄干（能吃出肉味的素菜）的做法步骤图

一道有着几十年历史的菜 哈哈 我太姥姥的做法
前天家里有个大茄子 我说晾茄干 炒鸡蛋好啦 勾起妈妈的回忆 她说小时候我太姥姥做的黄豆炖茄干特别好吃 能吃出肉的味道 那我就试着还原一下 也尝尝这口

估计以前冬天的菜不多 老人会把应季的茄子晾干 就随时都可以吃啦
感觉做法味道和笃茄子有点像 不过啊茄干的口感要比茄子韧一些
我用烤箱做的茄干 切的有些薄 下次做起码厚度得有1厘米晾干 口感更韧吧 我切了5毫米有点软了
一定要用黄豆酿的酱油 不要用生抽 如果真没有黄豆酱油就用老抽吧 味道还像一些
我这次的调料是随手倒的 下次做我写的再详细点

下面来介绍一下吧 是一道能吃出肉味道的素菜哦 (*^__^*)

用料  

大胖长茄子 一个
黄豆 三把
大料 两个
葱
姜
黄豆酱油（老抽） 5大勺（5tsp）或者更多
盐 适量
糖 适量
香油 适量

黄豆炖茄干（能吃出肉味的素菜）的做法  

  1. 制作茄干：
    把茄子切成大厚片 小1cm的厚度
    （图片里的太薄了）
    100摄氏 或者 200华氏
    烤箱门留个缝（夹根筷子）
    烤一个小时以上 直到它基本干掉 记得中间翻翻面 边别糊掉

    黄豆炖茄干（能吃出肉味的素菜）的做法步骤图 第2张

  2. 黄豆泡发
    茄干要是烤的特硬的话也需要泡一小时
    茄干攥干 剪成小块 水可以留用

  3. 葱姜切片
    锅热放油 煸一下大料
    出香味儿放葱姜

  4. 出香味儿放黄豆和茄干
    放黄豆酱油（老抽）
    煸炒一下

  5. 锅中放水 没过茄干黄豆
    可以把攥茄干的水也倒里面

  6. 大火煮开 小火慢炖
    大约30分钟
    大火收汁儿 尝尝咸淡 看看还需不需要补盐

  7. 出锅前放点糖和香油
    齐活儿

Tags：素菜 黄豆 出肉味 茄干
猜你喜欢
胡萝卜素包--能吃出蟹黄味的包子食谱大全及做法，烹饪好吃的胡萝卜素包--能吃出蟹黄味的包子方法 素菜吃出肉滋味——自制黄豆芽炒油豆腐果食谱大全及做法，烹饪好吃的素菜吃出肉滋味——自制黄豆芽炒油豆腐果方法 素炖干菜如何做才美味，怎么做素炖干菜简单又好吃 素菜垮炖(吃出肉感)食谱大全及做法，烹饪好吃的素菜垮炖(吃出肉感)方法 酸辣开胃「手撕茄子」，素菜也能吃出肉感食谱大全及做法，烹饪好吃的酸辣开胃「手撕茄子」，素菜也能吃出肉感方法 周一请吃素丨朴素的食材做出不凡的味道~番茄炖土豆•圆满素食食谱大全及做法，烹饪好吃的周一请吃素丨朴素的食材做出不凡的味道~番茄炖土豆•圆满素食方法 干贝蒸丝瓜，素菜也能吃出海鲜味儿，超级鲜美哦！食谱大全及做法，烹饪好吃的干贝蒸丝瓜，素菜也能吃出海鲜味儿，超级鲜美哦！方法 纯素麻婆豆腐(能吃出肉味)食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素麻婆豆腐(能吃出肉味)方法 素菜也能做出肉的香味 -- 浓香冬瓜片食谱大全及做法，烹饪好吃的素菜也能做出肉的香味 -- 浓香冬瓜片方法 素馅也能吃出美味来、好一盘素馅饺子、白菜豆腐馅食谱大全及做法，烹饪好吃的素馅也能吃出美味来、好一盘素馅饺子、白菜豆腐馅方法
相关文章
「素食」土豆干素炖菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「素食」土豆干素炖菜方法 黄瓜炒鸡蛋（能吃出肉味的）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄瓜炒鸡蛋（能吃出肉味的）方法 正宗美味的能吃出螃蟹味的蟹黄豆腐怎么做 老北京素烧茄子(能吃出肉的口感)食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京素烧茄子(能吃出肉的口感)方法 豆干炖包菜（无油素）食谱大全及做法，烹饪好吃的豆干炖包菜（无油素）方法 在家也能做出美味猪肉（干）脯食谱大全及做法，烹饪好吃的在家也能做出美味猪肉（干）脯方法 不用肉，也能做出肉味的菜食谱大全及做法，烹饪好吃的不用肉，也能做出肉味的菜方法 黄豆味增饼干（素食）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄豆味增饼干（素食）方法 黄金煎豆腐（肉味素菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄金煎豆腐（肉味素菜）方法 土豆炖鸡蛋——会炖出来肉肉的香味儿出来呢食谱大全及做法，烹饪好吃的土豆炖鸡蛋——会炖出来肉肉的香味儿出来呢方法
热门文章
能吃出肉味的减脂餐 孜然干煸杂菇食谱大全及做法，烹饪好吃的能吃出肉味的减脂餐 孜然干煸杂菇方法 麻辣香干，超简单超好吃还能吃出肉味！食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣香干，超简单超好吃还能吃出肉味！方法 吃出肉香味的纯素炒豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的吃出肉香味的纯素炒豆腐方法 白菜炖豆干（无油素食）食谱大全及做法，烹饪好吃的白菜炖豆干（无油素食）方法 吃出肉味的素菜的做法步骤详细图,操作简单味道好 家常素菜：番茄炖豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的家常素菜：番茄炖豆腐方法 出其不意@番茄毛豆炖肉丸食谱大全及做法，烹饪好吃的出其不意@番茄毛豆炖肉丸方法 茄汁炖黄豆如何做才美味，怎么做茄汁炖黄豆简单又好吃 「土豆炖豆角」山里自种的豆角炖出菜来，味儿就是不一样！ 杏鲍菇炖宽粉条儿，家常素炒，也能炒出有好滋味！食谱大全及做法，烹饪好吃的杏鲍菇炖宽粉条儿，家常素炒，也能炒出有好滋味！方法 猪肉炖茄干如何做才美味，怎么做猪肉炖茄干简单又好吃 素菜吃出肉滋味的做法步骤详细图,操作简单味道好 豆干炖菜花（无油素食）食谱大全及做法，烹饪好吃的豆干炖菜花（无油素食）方法 能吃出肉味的笋豆的做法步骤详细图,操作简单味道好 素炒白菜帮（无肉吃出肉味且比肉健康）食谱大全及做法，烹饪好吃的素炒白菜帮（无肉吃出肉味且比肉健康）方法
热门搜索
肉沫米面 巧剥葵花籽仁 血珊瑚果冻 芝士玉子烧 快手芝麻酱拌面 八十九 香菇脚炒鸡蛋 蛋糕进阶篇 阳阳 香芹炒香干 蒜苔肉末香菇 热浪来袭 蝶豆花果冻 大大红丝绒贝果 手感芋圆 米婆婆酒酿馒头 珍妮可可小饼干 压不坏戚风蛋糕 黑椒牛肉饭 低脂菲力 荸荠的朴素吃法 蒜苔鸡翅 紫菜包饭寿司花 翡翠千岛虾仁 淡奶油小香包 附糖珠 吃吃白相相 红薯燕麦球 酥的掉渣的绿豆饼 萌哒哒的猫耳朵 元宝云吞～鲜虾 泡椒凤爪丁氏秘制 福州经典小吃芋泥 素炒花菜 铁板猪颈肉 积攒能量必备 红豆沙酒酿粥 金花菇脆 小烙饼 香煎舌鳎鱼 毛茸茸椰蓉奶酥包 鲜贝小炒 阿胶糕米博米宝版 西红柿土豆鸡蛋面 养生减肥粥 薯饺 懒人版面包机东菱 最好吃的红烧带鱼
推荐内容
「跟我做不会错」无盐黄瓜炒茄子，新手一学就会，能吃出肉味儿哦！食谱大全及做法，烹饪好吃的「跟我做不会错」无盐黄瓜炒茄子，新手一学就会，能吃出肉味儿哦！方法 能吃出肉香的红烧素什锦食谱大全及做法，烹饪好吃的能吃出肉香的红烧素什锦方法 健康配方——菜籽油也能做出美味饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的健康配方——菜籽油也能做出美味饼干方法 冰箱扫货的底菜也能这样美味丨干锅茄子&干炒什锦 · 圆满素食食谱大全及做法，烹饪好吃的冰箱扫货的底菜也能这样美味丨干锅茄子&干炒什锦 · 圆满素食方法 炖一锅梅干菜烧肉 煮出来的梅菜扣肉食谱大全及做法，烹饪好吃的炖一锅梅干菜烧肉 煮出来的梅菜扣肉方法 地道的腊肉炖素菜怎么做,如何烹饪腊肉炖素菜才更好吃 黄豆茄子干炖大骨的做法步骤详细图,操作简单味道好 四季豆茄子炖土豆(素食便当菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的四季豆茄子炖土豆(素食便当菜)方法 干煸四季豆| 素菜也能撩胃食谱大全及做法，烹饪好吃的干煸四季豆| 素菜也能撩胃方法 能吃出肉一样味道的干煸手撕杏鲍菇食谱大全及做法，烹饪好吃的能吃出肉一样味道的干煸手撕杏鲍菇方法 素菜炒出肉的香味的做法步骤详细图,操作简单味道好 素食能吃出肉的做法步骤详细图,操作简单味道好 「万能公式」在家如何炖/焖出好吃的肉菜食谱大全及做法，烹饪好吃的「万能公式」在家如何炖/焖出好吃的肉菜方法 正宗美味的本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来怎么做 能吃出肉味儿口感的素鸡图解 肉菜小炒，能吃出烤串的味，还能做香辣拌饭食谱大全及做法，烹饪好吃的肉菜小炒，能吃出烤串的味，还能做香辣拌饭方法
最近更新
  • 下饭神器！烧茄子🍆辣椒🌶️
  • 酱香鸡肉串
  • 夹心可可蛋糕
  • 猪肉蘑菇土豆健康披萨
  • 法式黄油煎三文鱼
  • 董太的私房菜--豉香荷兰豆
  • 八寸戚风的成长记录
  • 咖喱鱼派
  • 火锅酱拌牛百叶-懒人食堂
  • 麦香牛肉这样做又简单好吃
  • 【豆瓣臊子】臊子面这样做，简单易学又实用！
  • 猪肉煎蛋
  • 梅菜扣肉(简略版)
  • 韭菜鱿鱼花
  • 桂花龙眼椰
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.