笋衣花雕鸭

用料  

笋衣花雕鸭的做法  

1. 开小火锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢

2. 鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出

3. 锅中留一点底油，其余的油倒出

4. 转大火，下葱姜炒香

5. 下白玉萝卜炒至半透明

6. 放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒

7. 加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖

8. 大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味

9. 如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅