用料
| 羊肉 | 500克 |
| 葱，姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 料酒 | 适量 |
山西炖羊肉丁的做法
羊肉切丁，切的稍微大点，锅里加入冷水，是水，不是油！(水量比平时炒菜的油量稍微多点）羊肉丁，加入干红辣椒两个，十几粒花椒，大中火煮到开锅，转小火，煮到水基本没有，羊肉丁变白为止
切葱姜备用，可以多点，捞出羊肉丁，把锅洗干净或者另起一口锅，倒入和平常炒菜一样量的油，烧热，再加入花椒，辣椒，羊肉丁，葱姜，翻炒几下，加入料酒，胡椒粉
接着翻炒，大概炒两分钟，每块肉都blingbling的，加入水(我用的凉水，水量没过肉块)，大火烧开，转小火慢炖，炖到水剩一半(大概就是水到肉的一半的位置）
加盐，生抽，少许老抽调色，接着炖，炖到水几乎没有了就可以出锅了。
小贴士
1，不要放大料！！
2，盐最后加，否则肉很难炖烂
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